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眼に効く薬膳料理レシピ

◆菊花サラダ(眼の充血、疲れをとる)
材料
ほうれん草 1/4わ
大根 5cm程度
菊花 2輪
クコの実 大さじ1
中華ドレッシング 適宜

作り方
1.ほうれん草は色よくゆでて、食べやすい大きさに切る
2.菊花は花びらをつみ、酢を加えた熱湯でさっとゆで、冷水にとって水気を切る
3.クコの実は 水につけてもどしておく。
4.大根は千切りにする。
5.1〜4の水気を切って中華ドレッシングであえる。

冷え性の方は中華ドレッシングを熱し、生姜汁を加えるとよいでしょう。


◆ニンジンピラフ(βカロチンたっぷりの食べる目薬)

材料
米 3カップ
固形スープ 1個
塩 小さじ1
コショウ 少々
にんじん 大1本
豚薄切り肉 100g
玉ねぎ 1個
サラダ油 大さじ2
固形スープ 1個
塩 小さじ1
コショウ 少々
さやえんどう ゆでて千切りにしたもの少々

作り方
1.米は洗ってザルに上げておく。
2.にんじんはすりおろす。
3.豚肉はひと口サイズに切る。
4.玉ねぎはみじん切りにする。
5.サラダ油大さじ1で、豚肉、にんじん、玉ねぎを炒め、塩コショウする。
6.サラダ油大さじ1を足して、1を加えさらに炒める。
7.水3カップ、塩、固形スープを入れる。
8.7を炊飯器に入れて、普通に炊く。
9.よそったご飯にさやえんどうを盛る



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