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ストレスに効く薬膳料理レシピ

漢方材料を使用していますが簡単に作れます


◆百合根と竜眼のムース


百合根は、精神不安や不定愁訴にすぐれた薬効を発揮し、竜眼は心脾を補い、神経を安んじる良薬とされています。これらに赤ワインやビタミンC豊富なフルーツを合わせます。赤ワインにはポリフェノールが多く含まれ、抗酸化作用があると評判になっています。

【材料】

百合根3個、竜眼50g、赤ワイン1カップ
ハチミツ1/2カップ

【作り方】

1.百合根はほぐして、よく水洗いする。

2.竜眼は水洗いし、種をとり、赤ワインを加えて、ミキサーで砕く。

3.1の百合根を5分間蒸し、皿に盛る。

4.2の竜眼に、水とハチミツを加え、煮詰め、ムースを作る。

5.3の百合根にムースをかける。

6.百合根の周囲に、イチゴ、キウイなどを飾り付ける。


◆金針菜と百合根の漢方スープ

金針菜はユリ科のヤブカンゾウ、ニッコウキスゲなどの乾燥野菜です。

中国では別名忘憂菜、安神菜と呼ばれるほど、精神の安定に効果があります。

また、鉄分はホウレンソウの10倍もあります。

さらに、漢方薬「柴胡加竜骨牡蛎湯」エキスをスパイスとして利用します。

この漢方薬は、精神不安や不眠などの神経症的愁訴のある人に用いられます。

【材料】

金針菜30g、百合根2個、きくらげ10g、
ブロッコリー1個、カリフラワー1個、白葱1本、
にんにく2片、豚赤身200g、カキ油小匙1、ごま油、
サラダ油適量、塩、コショウ、片栗粉適量
柴胡加竜骨牡蛎湯エキス5g(漢方薬屋で売ってます)

【作り方】

1.金針菜はさっと洗い、ぬるま湯に浸けてもどしガクを取っておく。もどし汁は残しておく。百合根はほぐして水洗いし、ブロッコリーとカリフラワーも洗って適当な大きさに切っておく。きくらげは湯にもどし、石づきを取る。白葱は2cmのぶつ切りにんにくはスライスしておく。

2.熱した中華鍋に、サラダ油大さじ3を入れ、白葱とにんにくを入れて香りを出す。そこに豚赤身を入れ、火が通ったら金針菜と百合根を入れ、さっと炒める。

3.2に4カップのスープまたは水を入れ、カリフラワー、ブロッコリー、きくらげ、金針菜、きくらげの戻し汁、金針菜の戻し汁を各1/2カップ入れ、10分程度煮る。

4.3に「柴胡加竜骨牡蛎湯」エキス顆粒、塩、コショウ、ごま油、オイスターソースを加え、味を整え、ひと煮立ちさせる。

5.最後に水溶き片栗粉を入れて、軽くとろみをつける。


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